新餐饮 · 预制菜如何抓住新风口-即时焦点

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来源：范盒时间：2023-05-26 14:43:53

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疫情三年餐饮哀嚎一片，倒下了一些企业，也有一些优秀企业活得很好，在疫情中做足了储备，放开后立马狂飙，这也正验证了再好的市场也有倒下的企业，再差的市场也会有优秀的企业做的很好。那么他们为什么能做的好呢？靠的是产品、是营销、是运营、是文化、是品牌胜出还是团队胜出？最终是靠风口的把握、还是趋势的洞察？

为了给这些问题找到答案，中国新餐饮产业联盟将在2023年5月29日举办“第三届新餐饮产业大会暨首届中国国际预制菜上海峰会”我们请来了20多位优秀的企业代表来给大家一一做个分享。他们当中有在疫情中诞生，疫情中成长，有的是在经历了多年沉淀，疫情中坦然面对的，他们积极向上，更多的是向内生长，疫情放开后借势快速发展，誓要将三年的损失用最快的时间给找补回来，这才是企业家精神，这才是我们新餐饮产业同仁应该有的样子！

中国新餐饮产业联盟发起人贡英龙也将代表主办方，根据对行业和产业多年来的观察与研究发表《新餐饮预制菜迎风启航新十年》的分享。

“柠季手打柠檬茶”一个疫情中诞生的品牌，2年时间开店1500家，受到众多加盟商和用户的热捧，创始合伙人汪洁在过去两年创业过程中几乎每天都在招募人才，今天柠季已经拥有一个创业天团，这会不会是她们能一路狂奔的原因呢？来听汪洁现场分享《柠季2年1500家店背后的战术拆解》。

“蒙自源云南米线”创业21年稳步发展，截止目前开店过千家，在米线这个不宽的赛道里成长为头部品牌，已然成为云南米线的代表品牌，创始人李红伟始终认为文化才是企业和品牌发展下去的硬道理，始终靠组织文化去管理加盟店和加盟商，让蒙自源一步步得于壮大，大会现场他会分享《中国米线世界格局》，或许对于我们一些老品牌会有帮助。

垂直细分品类如何做大一直是个难题，“小杨生煎”这么多年的发展，从上海走向全国，已然成为生煎的代表品牌，这么多年成长过程中踩过哪些坑、有哪些成功经验，小杨生煎执行董事楚连胜应该是最有发言权的，从一个多年的麦肯老兵到一个民营企业，把一家品牌带到头部位置，这其中的历程值得所有品牌学习。

同样， “米小姐肉蟹煲”也是一个兴起时间不久的一个品类，因其食材成本高并且对新鲜度要求极其严格，所以全国连锁发展对品牌总部要求极高，但是米小姐肉蟹煲凭着团队实打实的运营，敢拼敢闯，敢于直面加盟商服务好加盟商的精神，硬是做到了肉蟹煲品类全国头部品牌， 创始人李万芳那种我说如我做、我做如我说的精神，每次都能给观众带来不一样的加盟连锁观。

“悸动烧仙草”作为一家加盟发展了15年的老品牌，无论经历怎样的风雨依然毅力潮头，一路稳健发展，遇到过强有力的竞争，也更经历过品牌的更新迭代，疫情三年依然勇敢面对，基本算是穿越了加盟品牌的发展周期，大会现场悸动烧仙草创始人吴健也将带来《品牌跨越周期发展的探索之路》。

大家都知道一个新的品牌都会经历一些坎坎坷坷，生生死死，要想成功那就得要经历九死一生，那么这当中会有哪些秘诀呢？

圆桌论坛《新品牌创立成功的那些秘诀》请来的是前华莱士商学院院长、盒家鲜饺|田边厝联合创始人谢凡，蓓爷港式米线创始人李万梅，醒美咖啡创始人徐强，这三位貌似是新手，但其实他们都算是老炮，都是在餐饮行业有着很深的功底，没有点实力现在想要创立一个新品牌那是太难了。

疫情三年如果说谁站上了风口，那一定是预制菜，3年一路狂飙，有人说这是泡沫，疫情结束后就会跌落，而我们看到的更多的是用户的真实需求，只不过因为疫情而被促发，珍味小梅园创立3年刚好经历了整个疫情，3年融资6轮过亿，近1年又在尝试线下品牌门店，仅上海市区稳步发展近百家，是风口、是机遇还是创始人浦文明多年来对行业的深耕与洞察，风口过后又是如何建立品牌之路，现场来听他的分解《预制菜终极之争是品牌》

在3年多的时间里已累计开出1800多家店，服务覆盖超100座城市，已成为本土门店数前三的大咖啡品牌，积累了丰富的千店运营经验，构建出了成熟的门店盈利模型，挪瓦咖啡未来五年的目标更是要开设20000家店，重点拓展二至四线市场，现场来听挪瓦咖啡副总裁胡旭昊分享如何《撩动小城青年，挪瓦咖啡的乘风破浪之路》

预制菜从TOB到TOC，最后谁能胜出？是传统的工厂品牌、还是盒马叮咚这样的新零售品牌，是渠道亦或是TOC的消费品牌？谁胜谁劣，请国联水产研发加西快总经理丁一庆，一条狗烧卖DOGE 创始人小木，一起拼预制菜创始人张小松来分解《万亿预制菜赛道：渠道品牌工厂谁能胜出》

在2021年带动了整个电商烧麦品类的增长，在天猫和抖音等渠道都是新锐面点头部品牌，预制菜赛道当中的预制面点如何才能迎合新中产的消费需求，用新消费的逻辑，所有中华面点都值得再做一遍，我们来听一听一旬一味创始人山鬼来分解《中式预制面点的升级之道》

品牌连锁发展过程当中永远离不开流量，而今天随着线上流量的干涸，所造成的线下流量获取难，流量贵，给品牌发展带来了很大的困恼，如何能够精准的获取流量，且能让ROI算的明白，这就得术业有专攻，卓采汇作为百度的头部服务商，听听他创始人闫佳明如何分解《品牌连锁化的线上流量逻辑》

人生需要规划，品牌更需要规划。无规划不连锁，赵鹏品牌连锁规划已服务过千头部品牌，在这过程中形成一套独有的打法，助力众多品牌快速在百到千的进阶路上狂飙，来听创始人赵鹏分解《品牌连锁如何规划》

“艾瑞咨询”深耕商业决策服务领域，以技术和数据为驱动，专注互联网、新经济、数据化领域 18年，拥有超过 200位专业研究咨询分析师，累计发布超过3000份行业报告，80% 以上的互联网企业IPO报告都是引用艾瑞的研究成果。让我们来听一听艾瑞资本董事总经理方芳的《2023年预制菜行业发展趋势洞察》

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