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融合菜系是一种新型菜系，分为大融合和小融合两种。小融合是一种以地方菜系为主，加入少量其他菜系的菜系。

融合就是把不同餐饮文化中的特色菜品和烹饪方法融合在一起，做出自己独特的品牌和招牌菜。

融合菜里有主题融合菜，融合的方式也有很多种，最具代表性的就是把热菜和冷菜合二为一，成为一道美食。

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