(资料图片仅供参考)
1、配料:排骨、姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶)、胡椒粉(少许)、盐、味精、白糖、料酒、酱油(生抽)。
2、将排骨切成4cm的块,放入开水中去血水。捡起来洗干净备用。生姜切片,洋葱洗净,去头,打成一个结(3个左右)。
3、锅里倒油,油还冷的时候,同时加入白糖(多一点,大概一份糖,2.5或者3份油),小火慢慢煎糖。
4、当糖水开始变成褐色并起泡沫时,立即将排骨倒入锅中搅拌均匀,然后加入姜片、胡椒粉和香料。
5、炒好后倒入少许料酒和酱油上色,加水,加盐和葱。
6、烧开,转小火,慢慢把排骨煮到变软,然后把葱和大香料从锅里拿出来。
7、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精即可食用。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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