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番薯苗能不能吃?有什么营养价值吗?

来源:南方养生网   时间:2023-06-28 09:44:55


(资料图片)

番薯苗当然可以吃,还很受大众喜爱。

番薯苗是市场上常见的一种绿色蔬菜,由一条藤为主干,叶子在两旁一节一节的生长。叶子根部的藤接触处遇到泥土就会长岀根须深入土中,吸收营养,到了秋天的时候,这根须部位就会长岀番薯供人食用,或是来年作为种子用。番薯就是种子,番薯藤苗在夏秋季之间是会开花,但是不会结种子。

番薯苗的食用方法是吃番薯叶子,番薯藤只能吃头部最嫩的,也就是两到三张嫩叶的部位,再长的就老了,口感不行。叶子一般也是摘从头部数起到25张,再后面的也变老了,大火炒着吃会发柴发硬。去掉叶子只取茎部切段加醋辣椒炒,味道酸香麻辣。最常用的吃法是把叶子和茎从番薯藤上摘下来,再把叶子茎外面的一层皮剥掉,用清水洗好放一旁。起锅小火下油放蒜头炸到金黄或香气飘飘,这www.nfysw.com时开大火下番薯叶炒两分钟,放适量的盐搞伴均匀就可以起锅食用,吃起来鲜嫩爽滑。

番薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、氨基酸等营养物质,草酸含量比较低,被称作蔬菜皇后。1.番薯叶中含有丰富的膳食纤吃番薯叶润肠通便。2.排毒养颜:番薯叶中含有丰富的叶绿素,可净化血液,起到排毒的作用,番薯叶中含有丰富的维生素C、维生素E等成分,可抗氧化、清除自由基、淡化色斑。3.防癌:番薯叶中含有丰富的多酚物质,可以抗氧化、预防细胞变异,起到防癌作用。

禁忌:番薯叶不可以和鸡蛋一起吃,肠胃功能差、消化不良、肾病者不要食用。

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