红烧肉这道菜，是一种非常美味的菜！但是要做到肥而不腻。是一个非常费时间的起码得半小时。想要快，就得用高压锅！下面我就讲讲用高压锅的做法.

一，食材

(资料图片仅供参考)

肥瘦相间的五花肉，

生姜（要多一点，个人吃着有点辣辣的姜味好吃），干辣椒（一点点就行），八角，桂皮，白芷，白蔻

二，调料

味精，鸡精，盐，白糖，陈醋，酱油

三，做法

把红烧肉切成块，现在锅里飞水，捞出洗净，水控干。然后锅里烧油，把油温烧成九成热，倒入肉块炸到焦而不糊，（小心不要被油烫伤，炸很一点吃着不腻）。然后锅洗净，放油，把肉和生姜，干辣椒，八角，桂皮，白芷，白蔻炒香！加啤酒和水放入高压锅！（因为要放入高压锅压，所以不用放太多水）锅洗净，放点油，放白糖熬糖色（具体怎么熬，熬成什么样，有什么技巧。可以看我以前文章，里面有详细教程），

熬到红颜色加水倒入高压锅。然后调味，放盐，鸡精，味精，白糖，陈醋（一点醋就行，去腻）。（盐不要放太多，不至于太淡就可以，加白糖要先尝下味道感觉下甜度在决定加多少白糖）！

盖上高压锅盖子，烧上气大概30秒关掉！（打开试下，一般情况下肉都已经烂了）！倒入锅里收汁！看下颜色，不行的放点红酱油再调下！

注意的是糖色不能熬糊了！（不会的别忘了去我之前文章的教程）